著作者

加藤政洋／著　河角直美／著

メーカー名/出版社名

ミネルヴァ書房

出版年月

2022年10月

ISBNコード

978-4-623-09460-8
(4-623-09460-X)

頁数・縦

２３０，２Ｐ　２０ｃｍ

分類

人文／文化・民俗 ／文化・民俗事情（日本）

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。

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